Pour les petits pêcheurs

- 3l de moules - 100g de beurre - persil - 3 cuillerées de chapelure - 2 dl vin blanc - échalote - 1 gousse d'ail - cuisson 9 min Faire ouvrir les moules, enlever la demi coquille vide, reprendre l'eau de cuisson y ajouter le vin blanc, 50g de beurre, persil, l'échalote hachée et la gousse d'ail entière ainsi que la chapelure, faire sauter 3 minutes, SERVIR CHAUD.