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La fameuse saucisse de molène est devenu un label du pays d'iroise. Cette saucisse est née à l'île Molène il y a bien longtemps. sa recette est originale : un hachage grossier au couteau de viande de porc élevé sur l'île, parfois nourri de berniques et une fumaison à l'algue (seul combustible existant) en guide de conservateur.
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Après préparation de la saucisse , hachage, salaison, mise en boyau naturel, arrive le moment délicat et magique qui donnera son goût unique à la saucisse : la fumaison. Beaucoup d'algues pour fumer la saucisse, quelques secrets et le plein de passion, voici la recette de ce charcutier renanais, Jean Louis LEON!
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| le créateur de cette saucisse |
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