350 g farine
50 g sucre
1 c café sel
4 oeufs
170 g beurre fondu
* 20 g levure de boulanger à réhydrater dans 1 c soupe d'eau froide
OU BIEN
* 1 sachet de levure sèche instant et pas d'eau

Verser la farine en fontaine, au centre mettre le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau. Mélanger, pétrir.
En map, surveiller le pâton.
Filmer et laisser lever une nuit (minimum 6 heures au réfrigérateur).
Sur le plan de travail, rouler la pâte en boule. Etaler en rectangle (environ 1 cm d'épaisseur) et plier en quatre.
Cela vous donne un petit rectangle qu'il faut étaler dans l'autre sens pour obtenir une bande large comme la main. Rouler cette bande pour en faire un boudin et couper le en une dizaine de morceaux. Placer ces morceaux debout dans un moule à cake. Faire lever 2 heures.
Cuire à four non préchauffé pendant 20 mn thermostat 6.

320 ml lait tiédi
1.5 cc sel
30 g de sucre cassonade
500 g T55
1.5 cc levure briochin
60 g beurre à rajouter après formation du pâton

500g de t45
1,5 càc de sel (ou 2 selon les goûts)
70g de sucre en poudre
90g de beurre
120 ml de lait
2 cà c de levure
3 oeufs moyens

40g de beurre fondu

mettre tout ds la map (sf beurre) et lancer un programme pizza, qd le pâton est beau, ajouter le beurre (pas le fondu: à réserver)
laisser fermenter 1h30/2h, faire un rabat.

Dégazer complètement la pâte et la couper en 16 parts égales
les bouler, les rouler ds le beurre fondu et les disposer ds le moule en ne les serrant pas trop (j'ai pris un moule pyrex à four : nickel)
Sinon un carré à gâteau est idéal (j'ai fait un rectangle normalement c'est un carré de 4*4 )

Laisser doubler au chaud (1h30 minimum)